Como mudar os hábitos alimentares – Aprenda 2 receitas veganas maravilhosas!

Cada vez mais somos convidados a repensar nosso modo de produção, consumo e o tipo de alimentação que estamos tendo.

É desafiador para muitos, encontrar criatividade e tempo para olhar a despensa de casa com um enfoque mais crítico e sustentável que direcione a um cardápio sem carnes. Ainda assim, alguns já estão considerando dedicar tempo de qualidade para colocar em prática boas receitas veganas.

Para motivar esse encontro com o sabor e com a simplicidade, fica a sugestão de dois usos excelentes do grão de bico.

Queijo Vegano Fermentado de Grão de Bico

Para uma receita que renda 1 queijo grande de quase 1kg, você vai precisar de:

• 250g de grão de bico (deixado de molho de um dia para o outro)
• 3 colheres de sopa de levedura em pó de cerveja
• Sal a gosto
• Temperos variados (salsa desidratada, orégano desidratado, tomatinho seco, pimenta e o que mais agradar seu paladar)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitadinha de cúrcuma (para dar cor )

 Modo de Preparo:

1. Bata o grão de bico com um pouco de água filtrada para formar uma pasta grossa, mas com liquidez.
2. Em seguida, leve essa pasta a uma panela, com a levedura de cerveja, sal a gosto, temperos desidratados, mas atenção: evite temperos que soltem água.
3. Acrescente uma colher de sopa de azeite.
4. Coloque um pouco de cúrcuma para dar cor amarelinha, mas não exagere.
5. Em fogo baixo, mexa até que comece a desgrudar da panela, porém não muito, já que endurece rápido.
6. Desligue e coloque rapidamente a massa resultante em um recipiente maleável e untado com azeite. Aperte bem para que fique uniforme.
7. Deixe virado num prato sobre a pia, sem desenformar.
8. Depois de uma hora, o queijo vegano desenformará praticamente sozinha.
9. Por cima do queijo, espalhe o tempero de sua preferência, sugiro os temperos desidratados para não umedecer o queijo.
10. Cubra com um pano e deixe no forno (ou em qualquer outro espaço com pouca incidência de claridade) por uns 3 ou 4 dias. Sim, vai azedar. Caso esteja fazendo calor esse processo é mais rápido.
11. Depois deixe descoberto na geladeira por mais 3 dias para maturar.

Esse queijo vegano fica com excelentes corte, sabor e textura, lembrando o queijo gorgonzola. O queijo vegano de grão de bico é ideal para sanduíches e petiscos.

Dica: Bata o grão com uva passa branca. Fica um sabor interessante e cria até uma maciez maior.

E uma segunda opção vegana fácil, com grão de bico:

Grãomelete Vegano Recheado com Queijo de Abobrinha e Couve

Para uma receita que renda 6 omeletes grossos e medianos, você vai precisar de:

• 250g de grão de bico crus (deixados de molho por 6 horas)
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• ¾ de xícara de água
• 1/2 xícara de tapioca ou polvilho azedo
• 2 abobrinhas italianas grandes
• Azeite a gosto
• Couve a gosto
• Sal a gosto
• Cúrcuma a gosto
• Páprica a gosto (doce ou picante)
• Cominho a gosto

 Modo de Preparo da Pasta

1. Coloque o grão no liquidificador junto com a farinha de linhaça dourada, o sal, a cúrcuma, o cominho e a páprica. Junte os 3/4 de xícara de água e vá colocando mais, se necessário, conforme for batendo para ajudar a formar uma pasta lisa, mas “grossinha”. Depende do liquidificador.
2. Reserve essa pasta.

Recheio (com Queijo Vegano de Abobrinha)

1. Retire o miolo de 2 abobrinhas italianas grandes.
2. Bata os miolos junto com 1/2 xícara de tapioca (aquela que fazemos na frigideira) ou polvilho azedo.
3. Coloque cúrcuma para dar uma corzinha e sal a gosto. O recheio ficará com uma consistência líquida, mas não se preocupe! Com o calor irá ganhar consistência grossa.
4. Para incrementar, pique tiras finas de couve.

 Fritando o Grãomelete

1. Numa boa frigideira antiaderente aquecida, coloque azeite. Em fogo baixo deixe esquentar um pouco.
2. Coloque 3 colheres de sopa cheias da pasta de grão de bico e com a parte de trás da colher, espalhe a frigideira. Mantenha o fogo baixo.
3. Depois de perceber que está formando uma casquinha mais firme, coloque 1 colher de sopa rasa de queijo de abobrinha por cima. Coloque couve e, cuidadosamente, usando uma espátula, vire um lado para ir de encontro ao outro. Ficará em um formato que lembra pastel.
4. Vire para que o outro lado que você levantou para dobrar frite também. Dê uma apertada. Coloque queijo de abobrinha por cima de cada lateral e deixe-o ir criando uma casquinha com o calor. Vire novamente para fritar do outro lado. Coloque queijo novamente.
5. Ao perceber que está douradinho, está pronto!

Bom apetite e sucesso em seus novos empenhos para mudar hábitos alimentares!

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AMORES, Valéria. Como mudar os hábitos alimentares – Aprenda 2 receitas veganas maravilhosas!. Autossustentável. Disponível em: <https://autossustentavel.com/2019/09/como-mudar-os-habitos-alimentares-aprenda-2-receitas-veganas-maravilhosas.html>.