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A importância do prato colorido para a saúde

Cores

Todo mundo já ouviu que o prato deve ser colorido, mas por quê? Saiba o que existe em cada alimento de acordo com seu grupo de cores.

 

Uma alimentação balanceada é o segredo de uma boa saúde. E um prato bem colorido é garantia disso. Quanto mais colorido, melhor!

Variedade de cor significa variedade de nutrientes no seu prato. Por trás da cor dos alimentos, esconde-se informação sobre aquilo que contribui para a nossa saúde e bem-estar. Daí a importância de que diversas cores sejam misturadas num mesmo prato.

Vejam como cada cor pode ajudar na sua saúde:

VERDE

Alimento Colorido - Verde

Está presente na alcachofra, acelga, brócolis, espinafres, alfaces, espargos, kiwi, abacate, entre outros. São alimentos ricos em magnésio, que favorece o relaxamento muscular e diminui a sensação de cansaço; ácido fólico, importante durante a gravidez, para que o bebê cresça adequadamente; luteína, um antioxidante; e fibra e potássio, que melhoram a digestão e previnem a prisão de ventre e doenças cardiovasculares. Além de conter clorofila, uma substância com forte potencial antioxidante.

AMARELO E LARANJA

Alimento Colorido - Amarelo

As frutas e legumes destas cores ajudam a manter uma pele saudável e a reforçar o nosso sistema imunológico. Neste grupo, encontramos a cenoura, a abóbora, a manga, os cítricos ou o pêssego. Estes alimentos contêm antioxidantes como: betacaroteno, que nutre e protege a pele e os cabelos, além de favorecer o metabolismo de gorduras; potássio, ácido fólico e vitamina C, que participa da síntese de colágeno e tem ação antioxidante contra os radicais livres. 

VERMELHO

Alimento Colorido - Vermelho

Este grupo é composto por alimentos como tomate, melancia, cereja, morango, caqui, goiaba vermelha, pimentão vermelho, framboesa, etc. São grande fonte de licopeno, substância que age como antioxidante. Os alimentos vermelhos, repletos de antioxidantes, ajudam na produção de neurônios e turbinam a memória. Eles ajudam a eliminar o estresse oxidativo, reduzindo os riscos de desenvolver doenças como câncer, diabetes, Alzheimer e Parkinson.

ROXO

Alimento Colorido - Roxo

Alimentos roxos como uva, ameixa, beterraba, repolho-roxo, figo, jabuticaba, alcachofra são ricos em ácido elágico e quercetina, que diminuem os riscos de ataques cardíacos, neutralizam as substâncias cancerígenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento. Além de serem fontes de vitamina B1, nutriente importante para o metabolismo da glicose e da antocianina, pigmento ligado à cor ao alimento. Ela combate os radicais livres e, por isso, retarda o envelhecimento celular e previne o desenvolvimento de diversas doenças.

BRANCO

Alimento Colorido - Branco

Leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo, banana e batata doce são ricos em cálcio e potássio. Esses minerais são importantes para o funcionamento do organismo, pois contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos cardíacos, e para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Essa cor tem efeito anti-inflamatório e antialérgico, bloqueando a histamina, uma substância que causa coceiras, espirros e alergias. Devido às propriedades antibióticas, são conhecidos como os alimentos para a cura, e ainda ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e a reduzir o colesterol LDL.

MARROM

Alimento Colorido - Marrom

Cereais integrais e sementes oleaginosas. Ricos em fibras, os alimentos de cor marrom regulam o funcionamento do intestino, prevenindo problemas que vão desde a prisão de ventre até o câncer. Também equilibram a flora intestinal e ajudam a controlar o colesterol e o diabetes. As sementes oleaginosas, incluídas neste grupo, são excelentes fontes do mineral selênio e de vitamina E. Elas têm efeito antioxidante, vasodilatador, anticoagulante e contra a fadiga.

E você? Como é o seu prato? É bem colorido e repleto de vitaminas? Tem poucas cores? Conta pra gente!

Com informações de: Cevisa, Em Pauta – UFPel, ExameIG

 

 

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